o Natal é uma época de alegria e para muitas pessoas em todo o mundo é o momento de encontrar os queridos, partilhar bons momentos, criar memórias e desfrutar juntos de comida incrível e… VINHOS.
a seleção dos vinhos para os dias de Natal pode ser tanto um momento muito entusiasmante como muito stressante. as regiões, as castas, as colheitas, a fermentação e envelhecimento em barricas ou barriques, as harmonizações… meu Deus, por onde começar?!?!
uma coisa muito importante que aprendi ao longo dos anos é - nunca abram as vossas garrafas favoritas nestes dias! 1. as pessoas estão muito ocupadas e nunca há um momento adequado e relaxante para desfrutar e provar cuidadosamente os vinhos que normalmente são raros e a que têm um sentimento especial de carinho. 2. é provavelmente a altura do ano em que a família e os amigos costumam comer e beber mais (quantos jantares de Natal têm esta época?!), por isso os nossos corpos estão a atingir os seus limites e merecem mais chás e sopas do que tudo o resto!
3. não querendo dizer que a vossa família e amigos não estejam dispostos a um vinho muito especial para o Natal, mas vamos lá: provavelmente terão pessoas nos vossos contactos que ficariam encantadas e vamos perceber melhor aquela garrafa que têm guardada no vosso armário há muito tempo, à espera da ocasião perfeita.
por isso, decidi ajudar-vos este Natal e preparei uma seleção de vinhos que vai transformar as vossas festas em dias muito especiais.
esta seleção está dividida em 3 tipos de vinhos, porque mesmo sendo uma época principalmente para vinhos tintos, há sempre alguém à mesa que prefere outro tipo.
VINHOS BRANCOS
estes vinhos têm mais complexidade e estrutura e também têm bom potencial de envelhecimento, porque tradicionalmente as refeições de Natal merecem vinhos mais potentes para acompanhar.
sugestões de serviço: temperatura 12-14ºC, tipo de copo - chardonnay.
wine & soul guru
künstler riesling GG hochheim hölle
VINHOS TINTOS
nesta categoria tentei ser a pessoa mais eclética, embora não seja fácil!
estes vinhos são vinhos especiais e tive a oportunidade de os provar todos nos últimos anos. são vinhos com muita personalidade, vinhos que resultam do melhor e mais forte esforço dos seus produtores/enólogos e que também revelam o melhor dos locais onde nasceram.
sugestões de serviço: temperatura 15-16ºC, tipo de copo - longo e suficientemente aberto para uma boa aeração, decantador - se o vinho tiver alguns sedimentos ou se preferir bebê-lo com mais oxigenação.
VINHOS GENEROSOS
os vinhos generosos devem ser obrigatórios em todas as mesas ou sofás! em frente à lareira, pegue no seu vinho generoso, mas não se esqueça de os colocar no frigorífico antes de começar a refeição ou mantê-los à temperatura correta para servir. é muito comum servir vinhos generosos à temperatura ambiente, o que é um grande erro, especialmente se estiver na europa durante o inverno e as divisões estiverem aquecidas como um forno. por isso, por favor, evite isso e arrefeça o seu porto, madeira, moscatel, sauternes, tokaj e outros…
sugestões de serviço: temperatura 16ºC, tipo de copo - pessoalmente prefiro beber estes vinhos num copo de vinho tinto, embora seja sempre agradável bebê-lo num copo de vinho generoso, como o copo da colaboração schott zwiesel x siza vieira.
ello é a ligação entre o mundo do vinho e da gastronomia, mas é também a paixão por eles e as emoções incríveis que nos podem fazer sentir. ello é uma rapariga e um rapaz à procura do melhor da comida e do vinho. ello é um momento, uma mesa, uma adega, é uma tábua de queijos, um grupo de amigos, um ramo de flores e tudo junto.
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